Vocabulario

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Cromatografía:La cromatografía es esencialmente un método físico de separación en el que los componentes a separar se distribuyen entre dos fases, una inmóvil (lecho estacionario), y otra móvil (fase móvil) la cual percola a través de la primera.

Absorción Atómica:La absorción atómica es una técnica común para detectar metales en muestras ambientales, aguas, suelos y aire, así como muestras minerales, alimentos, productos químicos, aleaciones y fundiciones.

Titulación:La titulación es un procedimiento utilizado en química con el fin de determinar la molaridad de un ácido o una base. Una reacción química se establece entre un volumen conocido de una solución de concentración desconocida y un volumen conocido de una solución con una concentración conocida.

Soluto:En una disolución, el soluto es la sustancia que se disuelve, es decir, que se combina con otra sustancia, que es el disolvente, ​​ por lo que se puede encontrar en un estado de agregación diferente al comienzo del proceso de disolución y experimentar una transición de fase.

Solvente:Un solvente es una sustancia que puede disolver otras moléculas y compuestos, a los que se les conoce como solutos. Una mezcla homogénea de solvente y soluto se llama solución. Buena parte de la química de la vida se lleva a cabo en soluciones acuosas, es decir, soluciones en las que el agua es el solvente.

Organoléptico: Las propiedades organolépticas son todos aquellos rasgos físicos que tiene la materia en general, según los pueden percibir los sentidos, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color o temperatura. Así hablando del jamón nos estamos refiriendo a su color, su olor y su sobre todo su sabor.

Mármores:Piedra caliza metamórfica, de textura compacta y cristalina, susceptible de buen pulimento y mezclada frecuentemente con sustancias que le dan colores diversos o figuran manchas o vetas.

Bélico:De carácter guerrero, beligerante o aguerrido.

Maduración de cárnicos:La carne madurada es aquella que ha sido sometida a un proceso de añejamiento, lo que antes se llamaba mortificación. Lo que se hace es dejar que el agua de la pieza se vaya consumiendo poco a poco, esto consigue que cambie la textura y que los sabores se concentren.